....hoy 14 de enero,he decidido reeditar esta entrada y rectificar unas cosas....
Mi segunda tarta de fondant y no es muy exitosa, pero,me gusta como me ha salido;no es como yo me la imaginava...pero,por ser solo la segunda vez que hago una tarta así,no creo que esta muy mal....la hice para "practicar" con el fondant; dentro de poco será el cumple de mi maravilloso hijo y me hace mucha ilusión sorprenderle con una bonita y colorida tarta infantil,de fondant...(
es un secreto el tema elegido!!!)...y como,el día de Navidad fue el cumple de mi ...tan maravilloso marido,esta tarta la hice para el...con mucho cariño,pero no basto;no me salió tan bonita como quería yo. Es que,lo del fondant no es tarea fácil; si no tienes mucha practica,las cosas salen o no.
Pero la tarta....la tarta de chocolate(otra vez?!)...ha salido muy buena;tanto que creo que puedo decir esto: "Choco adictos!Venid a mi blog,que hago unas tartas de chocolate fantásticas!!!".....broma,son muy buenas mis tartas pero yo también soy muy modesta y no puedo decir esto de mi......
Pero esta vez,quiero publicar una entrada mucho mas elaborada,casi un "paso a paso" y quisiera dedicarlo a todos mis visitantes,cuales,aunque quieren quedarse en silencio,supongo que algo les habrá gustado y quieren hacer una receta mía,pero les puede parecer difícil o poco claro explicado.
Es una tarta de bizcocho de cacao,relleno de mousse de chocolate y cubierta de fondant;al principio quise hacer un fondant de mashmalow-nubes,como el año pasado para la tarta Bob Esponja,pero ahora quería probar otro tipo de fondant.
Para el bizcocho:
*se calienta el horno a 180-200ºC,calor abajo-(esto depende de cada horno,el mio es eléctrico y siempre hago así)
-4 huevos a temperatura ambiente
-una pizca de sal
-120g azúcar
-90g harina+30g cacao puro
* empezamos a montar los huevos,con la batidora eléctrica y cuando veamos que se hace espuma,añadimos,en forma de lluvia el azúcar;montamos hasta que blanquean y triplican el volumen;
* añadimos la harina tamizada junto con el cacao,con movimientos envolventes,en varias tandas y mucho cuidado,para que no bajen
*vertemos la mezcla en un molde redondo y le damos unos golpe sobre una superficie,para sacarle el aire y horneamos a 180ºC,unos 15 minutos calor abajo y después,unos 15-20 minutos calor arriba-abajo a 160-150ºC
*dejamos enfriar en el horno apagado,con la puerta entreabierta
Para el mosse de chocolate:
-250g chocolate negro
-100ml leche entera
-4 hojas de gelatina neutra
-200g
creme fraiche(nata espesa)
-200ml nata para montar(
yo siempre utilizo la marca Hacendado,de Mercadona y nunca me falla)
-3-4 cucharadas de azúcar
*hidratamos las hojas de gelatina en agua fría
*derretimos el chocolate troceado junto con la leche,en el microondas;añadimos las hojas de gelatina y mezclamos bien;dejamos enfriar
*montamos la nata junto con la
creme fraiche y el azúcar y la añadimos al chocolate: un tercio,mezclando con movimientos fuertes,sin mucho cuidado,con una varilla,pero despues,añadimos,poco a poco la nata y mezclamos lentamente,con una espátula de silicona;en este punto se nota como el mousse se esta espesando y cogiendo textura
*cortamos el bizcocho en tres capas;ponemos una capa en el aro del molde,una capa de mousse,otra capa de bizcocho,otra de mousse,etc.;congelamos la tarta
-450g azúcar glasé+aproximadamente 100g mas para amasado
-70g miel
-30g agua
-6 hojas gelatina neutra
-15g mantequilla
-unas gotas de colorante
*hidratamos las hojas de gelatina en el agua fría
*fundimos la miel,en el micro o al bañoMaria,con mucho cuidado
*fundimos las hojas de gelatina en el agua,con cuidado para que no llegue a hervir y mezclamos con la miel y la mantequilla
*el azúcar glasé lo ponemos en el robot de cocina o batidora y sobre el vertemos la mezcla de miel, gelatina y mantequilla y el colorante; ponemos en marcha el robot unos segundos,hasta que veamos que espesa
*vertemos la masa sobre la superficie de trabajo cubierta con azúcar glasé y amasamos hasta obtener una bola,fácil de fondant,fácil de utilizar
*con un rodillo estiramos el fondant y cubrimos la tarta previamente,untada con nata montada
*se decora al gusto;yo quería que sea en solo dos colores,el azul marino,que me encanta y hacer unas estrellas o copos de nieve blancos,pero cuando quise hacer otra tanda de fondant,el blanco,no se donde he fallado,ya que no me salio;así que puse colorante rojo al fondant azul que me quedaba y salio este color
Pero con este corte,tan generoso espero que he conseguido convenceros,de que la tarta es muy buena,a pesar de su aspecto,tan poco original......y espero tener mas suerte en enero,cuando probaré otra vez,con la tarta para mi hijo; si no publicaré nada a principios de enero,es que no me habrá salido la tarta,para el cumple de mi hijo y estaré muy enfadada......¡¡¡un beso enorme a todos!!! y: "¡¡¡FELIZZZ AÑOOOO NUEVOOOO!!!!"
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Este al doilea tort cu fondant pe care il fac,dupa tortul Bob Esponja pe care l-am facut anul trecut pentru ziua fiului meu,iubit.Si pentru ca se apropie iar,ziua lui,m-am gandit sa incerc,de Craciun-cand a fost ziua sotului meu drag- sa mai "practic" cu fondantul; dar nu sunt multumita de cum mi-a iesit,altfel mi-l doream....
Este un tort cu pandispan de cacao,umplut cu mousse de ciocolata si acoperit cu fondant din pasta de zahar,dupa reteta
Laurei Adamache.
Pentru blat-pandispan:
-4 oua la temperatura camerei
-120g zahar
-90g faina+30g cacao
*incepem sa batem ouale cu mixerul,adaugam zaharul in ploaie si continuam sa batem pana devin spuma si isi maresc de 3 ori volumul
*adaugam faina cernuta impreuna cu cacaoa,putin cate putin amestecand cu grija;turnam compozitia in tava si o dam la cuptor, aproximativ 30 minute,la 180ºC,primele 15 minute,apoi la 150-160ºC(ma repet,asta depinde de cuptor,eu aici vorbesc despre al meu,care este electric si il cunosc bine cum se comparta)
*cand vedem ca este copt,blatul,inchidem cuptorul,dar nu il scoatem,ci il lasam in cuptor cu usa,intredeschisa,sa se raceasca.
Pentru mousse de ciocolata:
-250g ciocolata neagra
-100ml lapte
-4 foi de gelatina
-200g smantana groasa pentru frisca,(adica de aia naturala,de-a noastra)
-200ml smantana lichida( pentru batut,adica de aia care are un E)
-3-4 linguri zahar
*punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece
*topim ciocolata rupta in bucati,impreuna cu laptele,in microunde sau pe baie de abur,amestecam bine,apoi adaugam foile de gelatina si amestecam iarasi,lasam la racit,la temperatura camerei
*amestecam smantana si o batem spuma tare impreuna cu zaharul,apoi o adaugam ciocolatei,mai intai o treime din cantitatea totala,cu miscari repezi si fara grija;cantitatea ramasa o adaugam,putin cate putin,amestecand incet,cu o spatula de silicon;in acest punct vom vedea cum mousse-ul se "leaga" si capata textura(...
ma rog,exprimarea mea,lasa de dorit...."prietenii stiu de ce",dar cum nu ma citeste multa lume de vorba romaneasca......nu-i bai!)
*blatul se taie in trei si o bucata se pune in inelul pentru torturi;se insiropeaza dupa gust si se adauga un strat de mousse,apoi,alta bucata de pandispan,iar mousse,etc.;tortul se congeleaza(eu asa fac intotdeaua si astfel torturile sunt mult mai bune)
Pentru pasta de zahar-fondant,nu mai scriu reteta,deoarece o gasiti daca dati click pe link-ul de mai sus,al blogului LAUREI ADAMACHE,unde veti gasi explicatii si fotografii foarte reusite.
VA DORESC TUTUROR SA AVETI IN CONTINUARE "SARBATORI FRUMOASE!" SI "UN AN NOU MAI BUN!""
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