Cupcakes de nata y chocolate

Por fin otra receta!!! No tengo tiempo para nada....ohhhh!
Pero estoy muy contenta de estos Cupcakes! Han salido deliciosos aunque no he podido probar nada más que uno y...... to'o lo que quedaba antes de limpiar los recipientes donde he preparado la crema....

*separamos las claras de las yemas
*batimos las yemas con 100g de la cantidad de azúcar y el aroma, hasta que blanquean;añadimos las nata y el aceite y batimos
*montamos las claras con el azúcar restante
*añadimos la harina tamizada junto con 1 cucharadita y media de levadura química y las claras montadas,mezclamos con cuidado y no demasiado,sólo hasta que estén todos los ingredientes integrados
*vertemos la masa en las cápsulas de cupcakes,sin llenarlo más de 2/3
*horneamos unos 20-25 minutos,a 170ºC
*sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar en la bandeja,luego las pasamos a una rejilla

Para el buttercream de chocolate:
-300 ml leche
-3 cucharadas de harina de maíz
-200 g chocolate
-200 g mantequilla a temperatura ambiente
-200 g azúcar glas
*con unas horas de antelación preparamos una crema suave mezclando la leche fría con la harina de maíz y la ponemos en microondas,sacando de vez en cuando para remover,hasta que espesa;dejamos enfriar a temperatura ambiente cubriendo el bol con papel film
*fundimos el chocolate con un poco de leche;dejamos templar
*batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado,a velocidad baja;luego añadimos la crema suave y el chocolate y batimos unos minutos a velocidad alta

*decoramos las magdalenas con la crema,al gusto

"las margaritas se comen?!"

Tarta de queso,manzana,caramelo y coco

Esta tarta la hice hace tiempo y veo que esta entre las entradas mas vistas del mes;por eso decidí prepararla otra vez y fotografiarla en condiciones.Espero que estas fotografías os gusten y a vosotros,que os inspiren a preparar este postre tan delicioso y tan fácil de hacer;espero,a través de ellas transmitir mi nueva pasión para la fotografía culinaria....ya se,ya se que no tengo talento,soy solo una humilde y pobre  "amateur"-fotografa-casera...jejeee....enamorada de la cocina y la repostería.Que conste que no hice nunca ningún curso,ni de cocina,ni de repostería,ni de fotografía:solo pasión,muchaaaa pasión!!!!!...y además soy pobre y sin recursos para invertir en cosas que me gustan(no se si esto era importante,pero ya esta dicho)............

Es una tarta invertida que se prepara en muy poco tiempo;la receta la tenéis aquí: pero hoy le hice unos pequeños cambios,en vez de mantequilla puse yogur griego.

*preparamos el caramelo fundiendo 200g azúcar a fuego lento
*vertemos el caramelo sobre el fondo de un molde redondo
*cortamos las manzanas en rodajas finitas y las disponemos sobre el caramelo
*batimos los huevos enteros con el azúcar y el aroma de vainilla;añadimos el queso batido,el yogur y mezclamos con la harina,tamizada junto con la maizena;añadimos también el coco rallado
*vertemos la mezcla sobre las manzanas
*horneamos unos 40 minutos,los primeros 15 minutos a 180ºC y luego a 160-150ºC
*apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta,allí dentro unos 15 minutos

Tan fácil y tan rápido,tan rico y tan delicioso!El contraste entre el caramelo y el queso,el aroma de coco y de vainilla te dejaran.....sin palabras!!!!!!!!!

....................Un abrazo enorme y hasta pronto!!!!!!!!!!!!

Pastel "inteligente"

Este pastel o tarta es inteligente..!!!..Si!Así se llama,no se exactamente de donde viene la receta original,pero se llama así por ser una receta sencilla donde mezclamos todos los ingredientes,los vertemos en una bandeja y allí en el horno se hace todo el trabajo:resultará una tarta en tres capas,una capa parece un flan,otra un pudding y la capa de arriba es un autentico bizcocho.
Lo volví a preparar al verlo en Kanela y limon este blog maravilloso,con estas recetas fantásticas!!!!
Yo tengo la receta en mi antiguo cuaderno de recetas,que lo tengo desde cuando era una adolescente y donde me apuntaba todas la recetas de postres...hacia años que no lo hacía y cuando vi que perfecto le ha salido a la Cristina me puse manos a la obra y esta semana hice dos,el clásico y la variante con chocolate....mmmhhhhh!!!!Que buena!!!!!!!!!!!!!

*esta es la variante clásica,sin chocolate;se nota que es inteligente,eh?!

Aquí tenéis los ingredientes para la variante con chocolate:

*separamos las claras de las yemas
*fundimos la mantequilla con el chocolate y dejamos templar(si queremos la variante clásica,sin chocolate,entonces fundimos solo la mantequilla)
*batimos las yemas con el azúcar y el aroma,a velocidad alta hasta que resulta una crema espumosa,añadimos la harina tamizada,la mezcla de mantequilla y chocolate mezclando a velocidad baja *añadimos también la leche tibia
*vertemos las claras montadas a punto de nieve,poco a poco,mezclando con una espátula,con movimientos envolventes
*vertemos la mezcla-que es muy liquida-en un molde cuadrado forrado con papel vegetal
*horneamos unos 15 minutos a 180ºC y luego a 160ºC mas de 30 minutos o hasta que al comprobar con un palillo este salga limpio(yo la deje unos 15 minutos en el horno,después de  haberlo apagado)
*dejamos enfriar en el mismo molde,el la nevera para poder cortarla en porciones

Es tan buena y tan suave,que quieres repetir,un trozo mas.....y mas...y mas!!!!!!!!!!

Magdalenas de yogur y limon

No se sabe hasta cuando y hasta donde....pero hay que seguir el camino,por mas duro que sea,por tan difícil que parezca.....¡¡¡NO SE PUEDE TIRAR LA TOALLA!!!SE HA DE LUCHAR,SOÑAR Y ESPERAR.....

Unas magdalenas ricas,ricas para el desayuno o la merienda!!!

Ingredientes para unas 12 magdalenas:

*montamos los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que triplican el volumen
*añadimos el aceite y el yogur y mezclamos con cuidado,luego añadimos las otros ingredientes,ralladura de limón,el aroma y la harina tamizada junto con la levadura química
*opcional:ponemos un puñado de "sprinkles" de colores para un aspecto mas infantil

*vertemos la mezcla en las cápsulas para magdalenas,llenado mas de la mitad
*horneamos unos 30 minutos a 170ºC-180ºC o hasta que,al meter un palillo,este salga limpio

*el truco:para que las magdalenas salgan con copete hay que llenar las cápsulas para magdalenas o cupcakes mas de la mitad,pero si queremos que salgan mas planas,para decorar  como cupcakes hay que llenar las cápsulas solo un 2/3

                         ¡¡¡ESPONJOSAS Y DELICIOSAS!!!!

Mousse de chocolate,mascarpone y galletas oreo

Tarta de chocolate y avellanas

Quien busca la suerte no la encontrará, es ella la que te debe encontrar...(anónimo)

.....Una tarta fácil y deliciosa:toda de chocolate!!!!

Para el bizcocho de cacao y avellanas:
-6 huevos
-180g azúcar
-1 pizca de sal
-3 cucharas soperas de aceite de girasol
-140g harina+2 cucharas soperas de cacao en polvo+30g avellanas molidas
-aceite y pan rallado para el molde*
*separamos los huevos y montamos las claras,con el azúcar y una pizca de sal,con la batidora eléctrica,a velocidad alta
*mezclamos las yemas con el aceite
*mezclamos y tamizamos los ingredientes secos:la harina,las avellanas molidas y el cacao
*añadiremos a las claras montadas a punto de nieve,con la batidora a primera velocidad,en tandas alternativas las yemas y la mezcla de ingredientes secos
((((yo lo hago así,sin miedo a que bajen y nunca me ha pasado nada malo,al contrario,me parece que el bizcocho sale aun mas esponjoso)))
*vertemos la mezcla en un molde redondo de 22 cm,previamente untado con aceite y espolvoreado con pan rallado(((otro de mis trucos para estar seguros de que el bizcocho no se pegará al molde y tampoco tendrá sabor amargo,como en el caso de que espolvoreamos con harina que se quemará)))
*horneamos unos 30 minutos a 170-180ºC
*cuando el bizcocho esta listo,no lo sacamos directamente del horno,sino que lo dejamos a que se enfríe en el horno,con la puerta entre abierta

Para la crema de mantequilla y chocolate/chocolate buttercream:
-250g mantequilla a temperatura ambiente-textura pomada
-150g azúcar glas
100g chocolate
-600ml leche
-50g maizena
*mezclamos la maizena con la leche fría y la metemos unos 10 minutos en el microondas,sacando de vez en cuando y mezclando con la una varilla;cuando este espesa,la dejamos enfriar a temperatura ambiente
*fundimos el chocolate junto con poquito de leche,en el microondas;mezclamos con la crema de maizena
*batimos la mantequilla con el azúcar glas,primero a velocidad baja y añadimos,poco a poco la crema de chocolate batiendo a velocidad alta,hasta que resulta una crema espesa y brillante
*cortamos el bizcocho en tres capas,disponemos una buena capa de crema sobre cada una y luego sobre toda la tarta;decoramos a gusto 

                    ¡¡¡Hacedla y me contareis que deliciosa que es!!!!

"Eclairs" o profiteroles de nata y chocolate

"En la vida hay algo peor que el fracaso:el no haber intentado nada." (F.D.Roosevelt)
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Cupcakes de manzana,nueces,canela y buttercream suave.....y ¡¡¡"FELICES FIESTAS!!!"

*soledad
*tristeza
*ignorancia
*mala suerte
*enfermedad
*pobreza
*sin apoyo
*malas energías
*dolor,mucho dolor

*OPTIMISMO
 *ESPERANZA
 *SUEÑOS
*NUEVAS OPORTUNIDADES
*DESCUBRIMIENTO
*APOYO
*RECONOCIMIENTO
*BUENAS ENERGÍAS
*AMISTAD
*AMOR
*CARIÑO

Ingredientes:(para 12 cupcakes)
-100g mantequilla
-100g azúcar
-100g harina
-2 huevos
-50g manzana rallada finamente
-5 nueces ralladas finamente
-1 cucharadita canela
-1 cucharadita levadura en polvo
-aroma de vainilla
*batimos la mantequilla con el azúcar,añadimos los huevos de uno en uno,las nueces y la manzana,la harina mezclada con la canela y la levadura,añadimos la aroma y vertemos en las cápsulas
*horneamos unos 25 minutos a 160ºC

Para el buttercream suave-a mi manera(como el buttercream me parece tan empalagoso que no puedo con el,me he acordado que hace-tantos-años hacia una crema de mantequilla que queda muy suave y ...pa'chuparse los dedos...mmmhhh!!!!!):
-100ml leche
-2 cucharadas de maizena
-100g mantequilla
-150g azúcar glas
*calentamos la leche y cuando esta a punto de hervir echamos la maizena mezclada con un poco de leche fría;removemos bien con una varilla para que no quede grumosa,dejamos enfriar
*batimos la mantequilla con el azúcar glas y le añadimos,poco a poco la crema suave fría:queda una crema espesa,perfecta para decorar los cupcakes,pero....ten cuidado de no probarla,ya que te lo comerás toda,directamente de la manga pastelera,de tan buena que es!!!!!
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Brownie de almendras,galletas speculoos,con crema de queso,canela y chocolate

¡¡¡Hola!!!...hay alguien allí?!....¡Hola!Hello!Ciao!.....a,pues creo que no hay nadie....
Solo quería decir que he vuelto,que quiero compartir con vosotros una receta,que sigo llena de esperanza y que lucharé hasta el final.....pero,bueno.....si no os interesa...
Me he enterado por allí que hoy es el Día Mundial del Brownie y como a mi, M.E. P.I.E.R.D.E.-literalmente,el brownie quería compartir con vosotros esta receta,de este brownie,invento mio.(lo mio con el brownie empezó al ver esto,hace tiempo y desde entonces hago muy a menudo este postre:aquí otra receta).

 Para el brownie:

-140g chocolate negro

-110g mantequilla sin sal

-100g azúcar

-3 huevos medianos

-100g harina+1 cucharada cacao negro,puro

-50g almendras crujientes(*opcional),unas galletas speculoos,troceadas(*opcional)
*fundimos chocolate y mantequilla en el microondas;mezclamos y dejamos templar
*añadimos la mitad de la cantidad de azúcar y la cucharada de cacao
*montamos los huevos-que tienen que estar a temperatura ambiente-con el azúcar restante hasta que triplican el volumen y los añadimos,junto con la harina (y las almendras crujientes,si se quiere poner)a la mezcla de chocolate y mantequilla,en varias tandas,mezclando con movimietos envolventes

*vertemos la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y por encima podemos poner los trocitos de galletas speculoos
*horneamos aproximadamente 30 minutos,a 180ºC

 Para la crema de queso-crema,chocolate y canela:
-2 yemas

-100g azúcar

-5 cucharadas de maizena

-500ml leche 

-50g chocolate

-1 cucharadita de canela 

-100g queso-crema(para untar)

-50 g mantequilla a temperatura ambiente

mezclando de vez en cuando y cubrimos el bol con papel film
*mezclamos estos ingredientes en un bol,con una varilla;añadimos la leche y metemos en microondas,unos 10 minutos,sacándolo de vez en cuando y mezclandolo todo bien,con la varilla
-cuando veamos que haya espesado sacamos del microondas y le añadimos el chocolate fundido y una cucharadita de canela;dejamos enfriar,a temperatura ambiente

-cuando haya enfriado le añadimos el queso-crema,la mantequilla  y batimos con la varilla eléctrica
-dejamos enfriar unos minutos en la nevera,después vertemos la crema sobre el brownie
Para la cubertura de chocolate:
-fundimos 100g chocolate,añadimos 70g mantequilla a temperatura ambiente,dejamos templar y vertemos sobre la crema
     *para amantes del chocolate y gourmets*
                   ¡¡¡HASTA LA PROXIMA...UN BESO PARA TODOS!!!!

Tarta de queso y "Fanta" y.....¡¡¡cerramos temporalmente!!!

Quiero compartir con vosotros esta tarta que hace tiempo que la hago y que es tan fácil de hacer,muy buena y refrescante:Tarta-sin horno-de galletas,mousse de queso y mascarpone y gelatina de "Fanta"
Mientras tanto quiero anuciar que el blog,quedará temporalmente cerrado....y no será por motivo de vacaciones;al contrario,trabajaremos mas,tenemos un proyecto.....porque:¡¡¡SI!!! A veces en la vida hay que hacer cambios,hay que tomar decisiones importantes e imprescindibles....hay que confiar en uno mismo y LUCHAR,CREER Y SER PERDIDAMENTE OPTIMISTA!!!!

Cuando será posible os contaré algo,bueno o malo.....
Seguiré publicando fotos en la pagina de Facebook....que a mi el Facebook no me lo quita nadie...jejeeejjjee!
Y sobre todo,mientras el tiempo me lo permita,no dejaré de visitar vuestras cocinas.

La receta:
Para la base de galletas:
-250g galletas speculoos u otras galletas
-150g mantequilla fundida
*trituramos las galletas,las mezclamos con la mantequilla fundida y las ponemos en la base de un molde o 5 moldes-aros pequeños,forrados con laminas de plástico,como hice yo;metemos en el frigorífico
Para el mousse de queso Quark y mascarpone:
-2 yemas
-100g azúcar
-5 cucharadas de harina fina de maíz-maizena,vainilla
-400ml leche
-4 hojas de gelatina
-1 terrina de queso mascarpone
-100g queso Quark
*hidratamos las hojas de gelatina en agua fría
*mezclamos bien las yemas con el azúcar,vainilla,un poco de leche fría y la maizena;ponemos toda la leche,mezclamos bien y metemos en el microondas unos 10 minutos,sacando de vez en cuando y mezclando con la varilla;la crema esta lista cuanto espesa y tiene un aspecto brillante
*añadimos las hojas de gelatina,una a una y mezclamos bien;dejamos enfriar a temperatura ambiente,cubriendo el bol con papel transparente
*cuando la crema esta fría añadimos el queso mascarpone,el queso Quark,mezclamos bien y vertemos el mousse sobre la base de galletas
*dejamos enfriar unas horas en el congelador
Para la gelatina de FANTA:
-430 ml refresco de Fanta de naranja
-5 cucharadas de harina fina de maíz-maizena
*en un bol mezclamos la maizena con un poco de fanta fría
*en un cazo ponemos a fuego la fanta y cuando veamos que empieza a hervir añadimos la maizena,sin dejar de remover con una varilla
*dejamos templar y después vertemos sobre el mousse de queso
*dejamos enfriar en la nevera,mejor de un día por otro
*quitamos los moldes,las laminas de plástico y decoramos a gusto

                  ¡¡¡Un abrazo fuerte y hasta pronto!!!!