TARTA DE MERENGUE Y NUECES CARAMELIZADAS / PRAJITURA CU GLAZURA SI NUCI CARAMELIZATE

Para la plancha de bizcocho:
  -4 huevos
  -120g azúcar
  -30g avellana molida
  -80g harina
  -1 cucharadita levadura química
*se montan las claras a punto de nieve con el azúcar;se añaden las yemas,la harina tamizada junto con la levadura,las avellanas,en varias tandas,con cuidado,para que no bajen
*se vierte en una bandeja cuadrada y se hornea unos 30 minutos,a 180º.
Para la crema de yemas y mantequilla:
  -4 yemas
  -100g azúcar
  -5 cucharadas de leche
  -200g mantequilla a temperatura ambiente
*se ponen las yemas con el azúcar y la leche en un cuenco,al bañoMaria y se montan con una varilla,hasta que blanquean;se dejan enfriar unos minutos
*se añade la mantequilla en dados,poco a poco,batiendo con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina y brillante.
*se vierte sobre la plancha de bizcocho.
Para el merengue de caramelo:
  -4 claras
  -100g azúcar
  -7 cucharadas de azúcar para el caramelo
*se ponen las claras en un cuenco al bañoMaria y se empiezan a montar con la batidora eléctrica;se añaden los 10g de azúcar y  la otra cantidad se pone al fuego para hacer un caramelo;cuando esta listo lo vertemos sobre el merengue,continuando batiendo,hasta que este muy firme
*se vierte sobre la crema de mantequilla y se deja enfriar.
*se caramelizan nueces y avellanas,se aplastan con un cuchillo y se ponen por encima.
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Pentru blat:
  -4 oua
  -120g zahar
  -30g alune/nuci macinate
  -80g faina
  -1 lingurita praf de copt
*se bat albusurile spuma cu zahar,se adauga galbenusurile,faina cernuta cu praful de copt si alunele
*se da la cuptor 30 minute,la 180º
Pentru crema de galbenusuri si unt:
  -4 galbenusuri
  -100g zahar
  -5 linguri lapte
  -200g unt la temperatura camerei
*se pun galbenusurile intr-un bol,pe baie de abur si se bat cu zaharul si laptele pana se ingroasa;se i-a de pe foc si se lasa la racit,cateva minute
*se adauga untul,cubulete,putin cate putin si se bate cu mixerul pana se obtine o crema fina si lucioasa
*se pune peste blat
Pentru glazura de caramel:
  -4 albusuri
  -100g zahar
  -7 linguri de zahar pentru a face caramel
*se bat albusurile cu zaharul pe abur si intre timp se caramelizeaza cele 7 linguri de zahar,apoi se toarna incet peste albusuri si se continua pana obtinem o glazura tare
*se toarna peste crema
*se caramelizeaza nuci si alune intregi,apoi se maruntesc cu un cutit si se pun peste glazura.



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