TARTA DE MANZANA,PASAS ,AVELLANA CRUJIENTE Y CANELA / TARTA CU MERE,STAFIDE,ALUNE SI SCORTISOARA

Antes de empezar con la receta quiero aclarar algunas cosas-aunque como no me pregunta nada,nadie,no sé si le interesa a alquien...jejejejeee.
Yo hago muchas tartas sin especificar de donde tengo la receta y eso,porque,casi nunca hago un postre respetando una receta al 100%. Me gusta cambiar o combinar varias recetas que hago yo de siempre con otras que veo en algún otro blog,libro,etc.Si por acaso hago una receta que no es mía o no la he visto nunca,siempre nombro la persona o el blog de donde la tengo.
Esta es una tarta sencilla mezclando varias recetas.
Pasta "sablé breton":
*receta de los blogs: Carlos Valencia,Amuses bouche y A mes nuits blanche que son unos de mis blogs favoritos.
  -120g mantequilla
  -70g azúcar glacé
  -2 yemas
  -1 pizca de sal
  -ralladura de limón
  -1 cucharadita colmada de canela en polvo
  -1 cucharadita de levadura química
  -125g harina
*se mezclan con la batidora eléctrica la mantequilla,el azúcar,la ralladura limón,la sal y las 2 yemas hasta obtener una masa homogénea
*se añade la harina tamizada junto con la levadura y la canela y se mezcla brevemente hasta que se incorporan todos los ingredientes,después se cubre con papel film y se guarda una hora en el frigorífico
*se calienta el horno a 200ºC
*se forra un molde con la masa y se hornea "a ciegas" poniendo encima de la masa papel vegetal y después legumbres para un horneado uniforme
*se hornea unos 20 minutos a 180ºC;se desmolda y se deja enfriar

Para la manzana en gelatina:
   -3 manzanas grandes
  -4 hojas de gelatina
  -3 cucharadas de azúcar
  -ralladura de limón y zumo de medio limón
  -1 vaso de agua
*se hidratan las hojas de gelatina
*se pelan las manzanas y se cortan en trozos finitos;se mezclan con el zumo de limón,la ralladura y el agua
*se ponen al fuego unos minutos,después se mezclan con las hojas de gelatina y se deja enfriar
*cuando empiezan a cuajar se disponen sobre la masa "sable bretón" ya enfriada.
Para  el mousse de yogurt,pasas y avellana crujiente:
  -100g pasas se ponen a hidratar en agua con unas gotas de aroma de ron(opcional)
  -avellana crujiente(esto lo he visto en revista Ioana): se pone en una sartén 3 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas avellana en polvo,se caramelizan a fuego lento y se dejan enfriar
  -2 yogures al estilo griego
  -3 cucharadas de azúcar
  -5 hojas de gelatina
  -200ml nata para montar
*se hidratan las hojas de gelatina
*se mezcla el yogurt con el azúcar,la gelatina fundida y las pasas;se deja enfriar y después se añade la nata montada,con cuidado y la avellana crujiente
*se decora con nata y canela
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 Pentru aluatul sfaramicios-"sablé breton":
*reteta aceasta am vazut-o pe blogurile:Carlos Valencia,Amuses bouche,A mes nuits blanche,care sunt unele din blogurile mele preferate
  -120g unt
  -70g zahar pudra
  -2 galbenusuri
  -putina sare
  -1 lingurita de scortisoara
  -1 lingurita de praf de copt
  -coaja rasa de lamaie
  -125g faina
*se amesteca cu mixerul untul,zaharul,coaja rasa de lamaie,sarea si galbenusurile;se adauga scortisoara,faina cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca repede,apoi se da la rece,aproximativ o ora
*se incalzeste cuptorul la 200ºC
*se pune aluatul intr-o tava rotunda,peste el se pune hartie pentru copt,iar apoi legume uscate,pentru a se coace uniform
*se da la cuptor aproximativ 20 minute,la 180ºC,se scoate din tava si se lasa la racit
Pentru merele in gelatina:
  -3 mere mari
  -4 foi de gelatina
  -3 linguri de zahar
  -sucul si coaja de la o jumatate de lamaie
  -1 pahar cu apa
*se pun foile de gelatina la inmuiat in apa rece
*se curata merele de coaja si se taie felii subtiri,apoi se pun impreuna cu apa,zaharul,coaja de lamaie si sucul de lamaie,sa fiarba cateva minute
*se amesteca cu foile de gelatina,apoi se lasa la racit
*cand incepe sa se ingroase le punem peste aluat in tava cu inel de tort
Pentru mousse-ul de iaurt,alune caramelizate si stafide:
  -100g stafide se pun la inmuiat intr-un pahar cu apa si cateva picaturi de esenta de rom
  -alune caramelizate(asa ceva am vazut in revista Ioana):se pun intr-o tigaie la foc mic 3 linguri de zahar si 3 linguri de alune macinate(sau nuci) si se caramelizeaza incet,apoi se lasa sa se raceasca
  -2 iaurturi cremoase
  -3 linguri de zahar
  -5 foi de gelatina
  -200ml smantana pentru frisca
*se pun la inmuiat foile de gelatina in apa rece
*se amesteca iaurturile cu zaharul,gelatina topita la abur sau in microounde si stafidele;se lasa la racit,apoi se amesteca cu grija,cu frisca si alunele caramelizate
*se decoreaza cu frisca si scortisoara