Soñaba desde hace tiempo,con comer un buen mousse de chocolate y estos días,conseguí hacerlo.Me ha salido una tarta fabulosa....o sea,que no sé como la veis vosotros,pero yo estoy muy contenta de como me salió,sobre todo en lo que al sabor y textura se refiere.Resultó un mousse de chocolate y uno de café...una locura:muy esponjoso,suave,a la vez que muy penetrante,teniendo en cuenta la mezcla de chocolate negro y café.La decoración,es sencilla y "a mi manera",o sea,lo que pude hacer,teniendo en cuenta que tenia muchas ideas,mucha prisa y sobre todo a mi hijo detrás,que solo quería meter sus deditos en el chocolate.Las fotos,ni os cuento:que aparte de que no tengo talento,igual tenia a mi hijo detrás,queriendo,o comer tarta,o hacer el las fotos,....vaya,soy un Desastre,pero la tarta....repito:¡¡¡UNA LOCURA!!!
Vamos con la receta,a ver si me acuerdo las cantidades...!!!!.....
Para la base de bizcocho de cacao:
-3 huevos
-110g azúcar
-90g harina+20g cacao
*se montan los huevos con una pizca de sal y el azúcar,hasta que blanquean;se añade la harina tamizada junto con el cacao,en varias tandas y se mezclan con cuidado,para que no bajen
*la mezcla se vierte en un molde redondo y se hornea unos 30 minutos,a 180ºC
Para el mousse de chocolate y el mousse de café:
-8 hojas de gelatina se hidratan el agua fría
-crema inglesa
*nota:yo,desde hace mucho tiempo utilizo para muchas cremas y mousses,como base,una crema inglesa o también llamada crema pastelera,o pudding,cremme mousseline,etc., porque me gusta mucho hacerla en el microondas,me sale fijo y a mi gusto,las cremas así,salen mas ligeras......Os explico como la hago yo:
-3 yemas de huevo,100g azúcar,5 cucharadas colmadas(50g) harina de maíz(maizena),vainilla,500ml leche entera;en un recipiente apto para microondas se mezclan las yemas con el azúcar,un chorro de leche fría,y la maizena;se vierte el resto de leche y se mete el vaso en el microondas,unos 5 minutos,sacándolo de vez en cuando y removiendo con la varilla; ya estará lista,cuando veamos que espesa y tiene una textura brillante
-se escuren las hojas de gelatina,se ponen en la crema,mezclando bien con la varilla y la dejamos enfriar a temperatura ambiente
-150g chocolate negro
-150g chocolate blanco+2 sobre café soluble+una cucharadita de agua caliente(*el café es opcional,si no te gusta el café,puedes no poner y resultará un mousse de chocolate blanco,igual de bueno)
-200 ml creme fraiche(nata espesa)
-400ml nata para montar
-3 cucharadas de azúcar
*se funden el chocolate negro y el chocolate blanco por separado
*la crema inglesa se reparte en dos recipientes,a partes iguales y en cada uno se añade el chocolate negro y el blanco fundidos y se dejan templar,pero sin que estén calientes
*en un recipiente se mezcla la creme fraiche y la nata,se montan con la varilla eléctrica,añadiendo el azúcar y los sobres de vainilla,pero basta con semi montarla
*la mitad de la cantidad de nata semi montada se mezcla con la crema de chocolate negro,primero un tercio,con movimientos rápidos y el resto con movimientos envolventes
*el mousse se vierte sobre la base de bizcocho(opcional:se empapa el bizcocho con agua azucarada),en un molde desmontable y se mete en el congelador para que se enfriara
*la crema de chocolate blanco y café se deja a temperatura ambiente y la otra mitad de nata montada se guarda en la nevera
*cuando veamos que el mousse de chocolate negro ha cuajado,mezclamos la nata restante con la crema de chocolate blanco y café,del mismo modo,un tercio de la cantidad con movimientos rápidos y el resto con movimientos envolventes y lentos
*vertemos sobre el mousse de chocolate negro y metemos en el congelador(yo deje la tarta toda la noche,para que sea mas fácil desmoldarla)
Para la cobertura brillante:(del blog:Kanela y Limon,pero hecha a mi manera, por cierto,este blog Kanela y Limon es un blog fantástico,visitadlo y ya veráis cuanta razón tengo)
-100ml nata
-100g azúcar
-90ml agua
-40g cacao puro
-4 hojas gelatina
*se hidratan las hojas de gelatina en agua fría
*se mezclan bien,la nata,el azúcar,el agua y el cacao,con una varilla y se ponen en el microondas unos 4 minutos,sacándola de vez en cuando y mezclando con la varilla,sacamos y ponemos las hojas de gelatina escurridas;removemos bien y dejamos templar
*sacamos la tarta del congelador y vertemos la cobertura que siendo todavía la tarta congelada,cuajará enseguida
*se deja la tarta en el frigorífico,para des congelarse y decoramos al gusto
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Imi doream de mult timp sa pregatesc si sa devorez un tort de ciocolata si iata ca,am reusit sa-l fac,in sfarsit si sunt foarte multumita de cum mi-a iesit.
Pentru blatul de cacao:
*un pandispan clasic de cacao
Pentru mousse-ul de ciocolata si mousse-ul de cafea:
-8 foi de gelatina se pun in apa rece
-crema de vanilie-budinca
*eu,de multa vreme folosesc la multe torturi sau prajituri ca o crema de baza,aceasta budinca pe care o fac in microunde si imi iese perfect;va explic cum o fac eu si daca vreti sa o faceti,veti vedea ce usor e de facut
-3 galbenusuri,100g zahar,5 linguri cu varf de amidon de porumb(50g),500 ml lapte:se amesteca bine cu telul, galbenusurile, zaharul,putin lapte rece si amidonul,apoi se adauga tot laptele si se pune compozitia in microunde ,aproximativ 5 minute,dar din cand in cand,se scoalte si se amesteca cu telul,pana cand vedem ca s-a ingrosat si a devenit o crema fina si lucioasa; adaugam foile de gelatina si amestecam bine,apoi lasam sa se raceasca la temperatura camerei
-150g ciocolata neagra
-150g ciocolata alba+2 plicuri de cafea ness(daca nu va place cafeaua,puteti sa nu puneti si veti obtine un mousse de ciocolata alba,la fel de bun)
-200ml smatana groasa
-300ml smantana lichida,pentru frisca
-3 linguri de zahar
*se topesc,separat cele doua feluri de ciocolata
*crema-budinca se imparte in doua boluri si in fiecare se adauga ciocolata topita,in una cea neagra,in alta cea alba si cafeaua diluata in putina apa calda,se lasa sa se raceasca,la temperatura camerei
*se bate frisca,dar nu e nevoie sa fie batuta foarte tare si se adauga,jumatate din cantitate la crema de ciocolata neagra,iar cealalta jumatate se da la frigider,in aceasta ordine:o treime din cantitate,amestecand cu miscari rapide si restul de frisca,amestecand cu grija si miscari lente
*se toarna peste blatul asezat intr-o tava cu inel de tort,insiropat dupa gust si se da la congelator(eu pun in jurul tavii un tip de folie transparenta care ma ajuta sa iasa perfect pe margini,atunci cand il scot din tava)
*cand vedem ca a inceput sa se intaresca amestecam restul de frisca cu crema de ciocolata alba si cafea,dar respectand aceeasi regula,pentru a obtine un mousse de calitate
*se toarna peste mousse-ul de cicolata neagra si se da,iarasi la congelator
Pentru glazura lucioasa de cacao:
-100ml smantana lichida
-100g zahar
-90ml apa
-40g cacao
-4 foi de gelatina
*se pun foile de gelatina sa se hidrateze in apa rece,iar celelate ingrediente se amesteca intr-un bol,apoi se pun in microunde ,aproximativ 4 minute,dar se scoate din cand in cand si se amesteca bine cu telul,iar cand vedem ca se leaga,se scoate si se adauga foile de gelatina;lasam putin sa se raceasca,apoi turnam peste tortul congelat,astfel incat,se va intari foarte repede
*se scoate tortul din tava si se orneaza dupa gust
