Mi segunda tarta de fondant y no es muy exitosa, pero,me gusta como me ha salido;no es como yo me la imaginava...pero,por ser solo la segunda vez que hago una tarta así,no creo que esta muy mal....la hice para "practicar" con el fondant; dentro de poco será el cumple de mi maravilloso hijo y me hace mucha ilusión sorprenderle con una bonita y colorida tarta infantil,de fondant...(
Pero la tarta....la tarta de chocolate(otra vez?!)...ha salido muy buena;tanto que creo que puedo decir esto: "Choco adictos!Venid a mi blog,que hago unas tartas de chocolate fantásticas!!!".....broma,son muy buenas mis tartas pero yo también soy muy modesta y no puedo decir esto de mi......
Pero esta vez,quiero publicar una entrada mucho mas elaborada,casi un "paso a paso" y quisiera dedicarlo a todos mis visitantes,cuales,aunque quieren quedarse en silencio,supongo que algo les habrá gustado y quieren hacer una receta mía,pero les puede parecer difícil o poco claro explicado.
Para el bizcocho:
*se calienta el horno a 180-200ºC,calor abajo-(esto depende de cada horno,el mio es eléctrico y siempre hago así)
-4 huevos a temperatura ambiente
-una pizca de sal
-120g azúcar
-90g harina+30g cacao puro
* empezamos a montar los huevos,con la batidora eléctrica y cuando veamos que se hace espuma,añadimos,en forma de lluvia el azúcar;montamos hasta que blanquean y triplican el volumen;
* añadimos la harina tamizada junto con el cacao,con movimientos envolventes,en varias tandas y mucho cuidado,para que no bajen
*vertemos la mezcla en un molde redondo y le damos unos golpe sobre una superficie,para sacarle el aire y horneamos a 180ºC,unos 15 minutos calor abajo y después,unos 15-20 minutos calor arriba-abajo a 160-150ºC
*dejamos enfriar en el horno apagado,con la puerta entreabierta
Para el mosse de chocolate:
-100ml leche entera
-4 hojas de gelatina neutra
-200g creme fraiche(nata espesa)
-200ml nata para montar(yo siempre utilizo la marca Hacendado,de Mercadona y nunca me falla)
-3-4 cucharadas de azúcar
*hidratamos las hojas de gelatina en agua fría
*derretimos el chocolate troceado junto con la leche,en el microondas;añadimos las hojas de gelatina y mezclamos bien;dejamos enfriar
*montamos la nata junto con la creme fraiche y el azúcar y la añadimos al chocolate: un tercio,mezclando con movimientos fuertes,sin mucho cuidado,con una varilla,pero despues,añadimos,poco a poco la nata y mezclamos lentamente,con una espátula de silicona;en este punto se nota como el mousse se esta espesando y cogiendo textura
*cortamos el bizcocho en tres capas;ponemos una capa en el aro del molde,una capa de mousse,otra capa de bizcocho,otra de mousse,etc.;congelamos la tarta
Para el fondant:(receta del blog:Laura Adamache)
-450g azúcar glasé+aproximadamente 100g mas para amasado
-70g miel-30g agua
-6 hojas gelatina neutra
-15g mantequilla
-unas gotas de colorante
*hidratamos las hojas de gelatina en el agua fría
*fundimos la miel,en el micro o al bañoMaria,con mucho cuidado
*fundimos las hojas de gelatina en el agua,con cuidado para que no llegue a hervir y mezclamos con la miel y la mantequilla
*el azúcar glasé lo ponemos en el robot de cocina o batidora y sobre el vertemos la mezcla de miel, gelatina y mantequilla y el colorante; ponemos en marcha el robot unos segundos,hasta que veamos que espesa
*vertemos la masa sobre la superficie de trabajo cubierta con azúcar glasé y amasamos hasta obtener una bola,fácil de fondant,fácil de utilizar
*con un rodillo estiramos el fondant y cubrimos la tarta previamente,untada con nata montada
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Este al doilea tort cu fondant pe care il fac,dupa tortul Bob Esponja pe care l-am facut anul trecut pentru ziua fiului meu,iubit.Si pentru ca se apropie iar,ziua lui,m-am gandit sa incerc,de Craciun-cand a fost ziua sotului meu drag- sa mai "practic" cu fondantul; dar nu sunt multumita de cum mi-a iesit,altfel mi-l doream....
Este un tort cu pandispan de cacao,umplut cu mousse de ciocolata si acoperit cu fondant din pasta de zahar,dupa reteta Laurei Adamache.
Pentru blat-pandispan:
-4 oua la temperatura camerei
-120g zahar
-90g faina+30g cacao
*incepem sa batem ouale cu mixerul,adaugam zaharul in ploaie si continuam sa batem pana devin spuma si isi maresc de 3 ori volumul
*adaugam faina cernuta impreuna cu cacaoa,putin cate putin amestecand cu grija;turnam compozitia in tava si o dam la cuptor, aproximativ 30 minute,la 180ºC,primele 15 minute,apoi la 150-160ºC(ma repet,asta depinde de cuptor,eu aici vorbesc despre al meu,care este electric si il cunosc bine cum se comparta)
*cand vedem ca este copt,blatul,inchidem cuptorul,dar nu il scoatem,ci il lasam in cuptor cu usa,intredeschisa,sa se raceasca.
Pentru mousse de ciocolata:
-250g ciocolata neagra
-100ml lapte
-4 foi de gelatina
-200g smantana groasa pentru frisca,(adica de aia naturala,de-a noastra)
-200ml smantana lichida( pentru batut,adica de aia care are un E)
-3-4 linguri zahar
*punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece
*topim ciocolata rupta in bucati,impreuna cu laptele,in microunde sau pe baie de abur,amestecam bine,apoi adaugam foile de gelatina si amestecam iarasi,lasam la racit,la temperatura camerei
*amestecam smantana si o batem spuma tare impreuna cu zaharul,apoi o adaugam ciocolatei,mai intai o treime din cantitatea totala,cu miscari repezi si fara grija;cantitatea ramasa o adaugam,putin cate putin,amestecand incet,cu o spatula de silicon;in acest punct vom vedea cum mousse-ul se "leaga" si capata textura(...
*blatul se taie in trei si o bucata se pune in inelul pentru torturi;se insiropeaza dupa gust si se adauga un strat de mousse,apoi,alta bucata de pandispan,iar mousse,etc.;tortul se congeleaza(eu asa fac intotdeaua si astfel torturile sunt mult mai bune)
Pentru pasta de zahar-fondant,nu mai scriu reteta,deoarece o gasiti daca dati click pe link-ul de mai sus,al blogului LAUREI ADAMACHE,unde veti gasi explicatii si fotografii foarte reusite.
VA DORESC TUTUROR SA AVETI IN CONTINUARE "SARBATORI FRUMOASE!" SI "UN AN NOU MAI BUN!""
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