Moka cupcakes

Estos cupcakes han sido los mejores que he hecho hasta ahora,muy a mi gusto y también,a vuestro gusto,si sois de los que disfrutáis mucho con el café y los sabores intensos.
Para 10 cupcakes:
-150g harina
-40g cacao
-1+1/2 cucharadita levadura en polvo
-70g mantequilla
-200g azúcar
-2 huevos
-120ml leche+2 sobres de café instantáneo

*en un bol tamizamos junto la harina,el cacao y la levadura
*en otro bol batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno;batimos hasta que se incorporen por completo,a velocidad alta
*después a velocidad muy baja(1) añadimos la mezcla seca(harina,cacao y levadura) y la leche mezclada con los dos sobres de café,en dos tandas
*el café no se notará en el sabor del bizcocho,solo acentúa el efecto del cacao;esto lo he leído en el blog de la famosa Bea y lo puse en practica

*llenamos un tercio las cápsulas para cupcakes y horneamos unos 20 minutos,a 170ºC
*dejamos enfriar en el mismo molde unos 15 minutos,después sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Para la crema-cheese cream de café:
-150g mantequilla de textura pomada
-200g azúcar glasé
-2 sobres de café instantáneo
-100g queso crema
*montamos la mantequilla con el azúcar glasé,a velocidad alta,añadimos el café y el queso crema,batimos hasta que resulta una crema espesa y brillante
*decoramos a gusto

.....¡¡¡Pa' chuparse los dedos!!!

Cheesecake-tarta de queso-de speculoos y achicoria

Otra entrada dulceeee....¡¡¡y tan dulce....y tan buenaaa!!! Hice esta tarta muy de prisa y me olvidé untar los moldes,así que me costó un poco desmoldar y "presentable",quedó sola una tartita,las otras volaron,tan "impresentables" eran....
Receta inspirada en el blog:Amuses bouche ,pero hecha a mi manera y con un ingrediente nuevo e interesante: la achicoria.Puede ser que para vosotros es algo desconocido,pero a mi me trae recuerdos de mi infancia,cuando mi madre nos preparaba la leche con achicoria,que es un sucedáneo del café,apto para los niños y las personas que no pueden tomar café. A mi me gusta mucho y he pensado introducirlo en mis postres,después de ver muchas recetas en blogs franceses.

*para un molde redondo de 15 cm o 4 moldes-aros para emplatar
Para la base de galletas:
-150g galletas speculoos u otras galletas
-60g mantequilla
*trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida
*disponemos la mezcla en la base del molde o en la base de los aros para emplatar,previamente untados con mantequilla y dispuestos sobre una bandeja,cubierta con papel para hornear
*dejamos media hora en el frigorífico

Para la reducción de achicoria:
-en la cafetera italiana o de filtro preparamos como si de un café se tratara,la achicoria;el liquido resultante lo ponemos a fuego,con unas cucharadas de azúcar y dejamos hervir,primero a fuego vivo,después bajando el fuego,hasta obtener un liquido espeso,como el caramelo;podemos guardarlo en el frigorífico,en un bote hermético

Para la crema de queso:
-300g queso crema
-250g mascarpone
-100g azúcar glasé
-3 huevos
-una cucharadita extracto de vainilla
-una cucharada sopera de reducción de achicoria
*batimos los quesos juntos con el azúcar y añadimos los huevos de unos en uno,el extracto de vainilla y la reducción de achicoria
*repartimos la crema en cada molde y horneamos unos 45 minutos,a 150ºC
*dejamos enfriar dentro del horno y después unas horas,incluso toda la noche en el frigorífico
Para decorar:
-100g queso crema
-50ml nata
-50g azúcar glasé
*montamos todo juntos y decoramos con la manga pastelera y espolvoreamos con cacao

                               ¡¡¡UNA D.E.L.I.C.I.A!!!